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Comisura es el resultado de un coupage único entre la uva de un pequeño y viejo viñedo de Verdejo situado en la ribera del rio Tiétar al sur de la Sierra de Gredos y, la uva procedente de unas pocas cepas de uva blanca plantadas entre las cepas centenarias de nuestros viñedos de Garnacha tinta. Distintas variedades como el albillo real, la garnacha blanca y la moscatel que, unidas a la uva verdejo dan como resultado un máximo de 774 botellas al año. Un vino delicado, único y diferente. VIÑEDOS Superficie de viñedo: 0,15 ha. Paraje: Sotillo de la Adrada, Ávila Región: Macizo oriental de la Sierra de Gredos, España Edad: 70 años Suelo: granítico, textura arenosa y pobre en materia orgánica Viticultura: Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica VINIFICACIÓN Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad. Maceración prefermentativa en frío, prensado muy suave, desfangado estático 48 horas y fermentación con temperatura controlada a 16 ºC. Crianza sobre lías finas durante cinco meses. NOTA DE CATA Color: Amarillo pajizo. Tonalidades muy finas, brillantes y con notas metálicas. Aromas: Ciruela amarilla, pera, hinojo, ralladura de limón (cítricos), recuerdos a flores blancas, piña, plátano. Boca: Fresco con toques cítricos, untuoso y de largo recorrido. Ágil en boca, vibrante, con tensión. Equilibrado. SUGERENCIA MARIDAJE Cítricos, sushi, ensaladas y marisco. Botella de 75 cl. |
