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Efímero Tinto 2017 de Huellas del Tietar. Tipo de vino: Tinto 13 meses crianza barricas nuevas roble francés Variedad: 50% Syrah y 50% Tempranillo Número de botellas: 3,500 Presentación: Botella borgoña 75cl. / Botellas numeradas VIÑEDOS Superficie de viñedo: 0,79 ha. Paraje: Las Majadillas (Navahondilla – Ávila) y El Boquerón (Cadalso de los Vidrios – Madrid) Región: Sudeste Sierra de Gredos, España Edad: 30 años Suelo: arenoso, granítico y pobre en materia orgánica Viticultura: Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica VINIFICACIÓN Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad. Encubado largo con suaves remontados y maceración postfermentativa tras la finalización de la fermentación alcohólica. Realiza una crianza de 13 meses en barricas nuevas de roble francés y posteriormente en botella. NOTA DE CATA Color: Rojo picota de capa alta. Aromas: Mora, frambuesa y ciruela negra. Recuerdos a violeta, toques especiados, nuez moscada, clavo, regaliz negro y cacaos. Notas especiadas y minerales en vía retronasal. Boca: Paso de boca largo con final persistente. SUGERENCIA MARIDAJE Carnes rojas a la piedra, a la brasa y platos de caza. Guisos tradicionales, quesos y chocolates. |
