Silbón 2019.- D.O. Toro- Botella de 75 cl. Zona o denominación de origen: D.O. Toro. Director técnico: Ramiro Carbajo del Río. Producción: 6.000 botellas de 0,75 cl. y 500 de Magnum. Viticultura: se elabora este vino con tinta de toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 28 y 45 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de toro en armonia con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Boveda y terminando en Toro. El 2016, la persistencia de fuertes calores durante un largo y eterno verano sin tormentas ni lluvias, ha marcado unas diferencias entre madurez alcohólica y fenólica y un retraso entre quince y treinta días en la fecha de vendimia sobre la campaña anterior. Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada un potente en taninos. Edad del viñedo: entre 28 y 45 años. Conducción del viñedo: vaso. Vendimia: Se comenzó y terminó el mismo día 11 de octubre, en cajas de 15 kg. Variedad: Tinta de Toro. Embalaje Formato: caja de cartón de 6 botellas. Maceración pre-fermentativa: No Fermentación alcohólica Duración: 15 días con levadura indígena. Temperatura: 26ºc. Fermentación Nota de cata Rojo intenso con ribetes azules-violáceos, aroma de fruta roja especiados y notas de uva fresca, corpulento y muy afrutado también en boca; dando como resultado un vino fresco y sabroso de final largo. Por su carga tánica y eboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en botella. Bodega Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.maloláctica En barrica: de roble francés de tercer año con inoculación de bacterias lácticas. Crianza en barrica Capacidad: 225 litros. Años de uso: nueva y de tercer año. Tipo de roble: francés 100%. Grano del roble: muy fino. Tostado: medio. Permanencia: Envine en barrica nueva un mes y 2 meses en barrica de 3 años.
