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MMADRE VINO TINTO BODEGAS AUSÍN (GAVILANES)
Población
Gavilanes (Avila)
Precio (Oferta -5 % Des.)
15,54 €

UVAS Y VIÑEDOS

Variedad de uva: 100% Garnacha Tinta procedente de cepas centenarias que sobrevivieron a la filoxera, una plaga que afectó a gran parte de Europa y España en 1870.

Ubicación: las uvas se cultivan en la parcela de Majadillas, en Navahondilla, Ávila, con una extensión de 1,7 ha. de suelos franco-arenosos, graníticos y pobres en materia orgánica, a una altitud de 770.. El rendimiento medio por hectárea es de 2.300 kg./ha.

VINIFICACIÓN

Se sigue un proceso de viticultura sostenible en el que el se utiliza sólo abono orgánico. El arado se realiza con caballos debido al difícil acceso a la parcela.

Los racimos se seleccionan manualmente durante la vendimia para garantizar que se utilizan solo las mejores uvas. Una maceración pre fermentativa de 24 horas precede a la maceración de 20 días con levaduras autóctonas.  La fermentación mano-láctica tiene lugar en  barricas de roble francés donde permanece 10 meses para su crianza.

Calificación: D.O.P. Cebreros
Grado alcohólico: 16 %  vol.
Producción: 3.071 botellas numeradas de 0,75L.

NOTAS DE CATA

De color rojo rubí brillante, en nariz destaca la fruta roja (cereza y ciruela  roja), recuerdos a higo, minerales y balsámicos. Con buena entrada y buen peso de fruta en boca. Madera muy bien integrada. Un vino largo con buena persistencia dejando recuerdos de fruta madura y notas especiadas.

 

MARIDAJE

Carnes rojas a la brasa, asados, estofados y quesos de maduración media.

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Típico de Ávila


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